Микроэлементы
Суточная
потребность,
мг
Микроэлементы
Суточная
потребность,
мг
Алюминий
49,1
Олово
Бром
0,8
Ртуть
0,02
Ванадий
0,01-0,08
Рубидий
0,35-0,5
Железо
11-18
Свинец
0,35-0,5
Йод
0,1—0,2
Селен
0,05-0,2
Кадмий
0,02
Серебро
0,02-0,08
Кобальт
0,05-0,2
Стронций
Кремний
Сурьма
0,01-0,02
Марганец
5-7
Теллур
0,5-1
Медь
2-3
Титан
0,5
Медь (при парентеральном питании)
0,3
Фтор
2-3
Молибден
0,1-0,3
Хром
0,05-0,15
Мышьяк
0,01-0,03
Цинк
10-16
Никель
0,1-0,6
Цинк (для кормящих матерей)
Человек получает макро- и микроэлементы из воздуха, воды, пищи, и они играют важнейшую роль в его адаптации к окружающей среде. Баланс элементов должен поддерживаться, но они по-разному усваиваются в кишечнике и поступают во внутреннюю среду.
Усвояемость элементов
Элемент
Усвояемость, %
Натрий (№)
90—95
Хлор (С1)
95—100
Калий (К)
90—95
Молибден (Мо)
70—80 или меньше
Селен (8е)
около 50—80
Фосфор (Р)
60—70
Кальций (Са)
25—40
Цинк (2п)
20—40 или больше
Магний (Ме)
30—35 или больше
Медь (Си)
10—30 или меньше
Железо (Бе)
7—15
Марганец (Мп)
3—5
Хром (Сг)
0,5—1
Йод (I)
до 50
Здесь еще следует учитывать то, что если мы желаем получить необходимое количество микроэлементов из пищи — а едим мы ее часто вначале замороженную, затем термически обработанную, и количество микроэлементов при таком приготовлении уменьшается на 50—70%, — то приходится больше есть, а это калории, которые необходимо расходовать, иначе они отложатся на боках и животе в виде жира. В связи с изменением агротехнологий также происходит уменьшение количества химических элементов в продуктах.