Рибофлавин способствует хорошему функционированию кожных покровов, регенерации тканей при ранениях и порезах, сохраняет нормальную структуру и функцию слизистых оболочек.
Вместе с витаминами В6 и никотиновой кислотой принимает участие в энергетических процессах в организме.
Дефицит витамина В2 может возникать при нерациональном питании, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени.
Проявлениями дефицита витамина могут быть плохой аппетит, слезоточивость, резь и жжение в глазах, конъюнктивит, блефарит, повышенная чувствительность к яркому свету, анемия, помутнение роговицы. Нередко определяется себорейный фолликулярный кератоз в области носогубных складок, носа и лба, дерматит половых органов и чувство жжения на подошвенной поверхности.
Рибофлавин содержат печенка, почки, молочные продукты, цельное молоко, яйца, мясо, рыба, неочищенные зерновые (грубого помола), зеленые и квашеные овощи, особенно капуста, спаржа, пивные дрожжи, чайный гриб.
Содержание витамина В2 в некоторых пищевых продуктах
Продукт
Содержание рибофлавина, мг/100г влажной массы
Продукт
Содержание рибофлавина, мг/1 ООг влажной массы
Печенка
1,6-1,3
Ржаная мука
0,22
Почки
1,6-2,1
Капуста
0,05-0,25
Говядина
0,20
Картофель
0,08
Мозги
0,3
Томаты
0,02-0,04
Желток яиц
0,3-0,5
Морковь
0,02-0,06
Молоко
0,14-0,24
Салат
0,08
Пшеничная мука
0,26
Дрожжи пекарские прессованные
2,0
Шпинат
0,2-0,3
При полноценном питании рибофлавин в достаточном количестве поступает в организм с пищей. Для сохранения рибофлавина рекомендуется не переваривать продукты, лучше готовить их на пару, с небольшим количеством воды или в микроволновой печи. Желательно не кипятить овощи, так как в воду вымывается не только рибофлавин, но и значительная часть большинства витаминов группы В.