Исследованиями последних лет установлено, что свободные радикалы вызывают повреждение ДНК хромосом, ответственных за старение человека, регулирующих общую продолжительность человеческой жизни. Поэтому снижение образования свободных радикалов в органах и тканях человеческого организма является важным фактором, определяющим длительность жизни. Отсюда логично заключить, что все вещества, которые обладают антиок- сидантным действием, влияя на эти фундаментальные генетические процессы, способствуют увеличению продолжительности человеческой жизни.
Дефицит указанных субстантов, снижение содержания в организме человека природных антиоксидантов увеличивают повреждающее действие свободных радикалов, в результате чего изменяются функциональные характеристики мембран. Имеется много убедительных данных о том, что изменения структуры мембран и вследствие этого функционального состояния клеток существенно ускоряют процессы старения и способствуют преждевременной смерти. Эти и другие аналогичные данные способствовали созданию перекисной теории деления клеток и старения организма. Указанная теория подтверждается тем, что у пожилых людей уровень антиоксидантов снижается, а содержание продуктов перекисного окисления липидов увеличивается. Возможно возникновение ишемической болезни сердца и других заболеваний, особенно у лиц старших возрастных групп.
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Водорастворимые витамины хорошо растворяются в воде и легко выводятся из организма с мочой, почти не накапливаясь в организме. Однако если принять их в большом количестве, некоторые из них при передозировке могут вызвать неприятные последствия. Это относится, в частности, к никотиновой кислоте (может вредить печени) и витамину В6 (возможны нарушения деятельности нервной системы). Что касается витаминов С, В, и других, то они, как считают большинство исследователей, безвредны и в дозах, многократно превышающих физиологическую потребность организма.