В любом случае даже повышенное содержание кальция в воде, скорее всего, не окажет никакого не­благоприятного воздействия (об этом свидетельству­ют проведенные исследования). Создается впечатле­ние, что организм обладает очень тонким механизмом абсорбции элементов из желудочно-кишечного тракта. Вероятнее всего, в организм попадает не весь кальций даже из очень жесткой воды.

Благодаря подобному подходу к предотвращению заболеваний, не нужно придерживаться жесткой дие­ты до тех пор, пока вы пьете воду до еды. Однако один совет все-таки примите: ограничить жирную и жареную пищу. Жиры превращаются в жирные кислоты и цир­кулируют в крови. Жирные кислоты заменяют трипто­фан, который присоединяется к альбумину, чтобы, цир­кулируя в крови, накапливаться и не подвергаться воз­действию печени, которая разрушает свободный три­птофан, если его свободная форма составляет больше

20   процентов от общего количества. В конечном ито­ге жирная пища в большом количестве приводит к сни­жению запасов триптофана в организме. Это одна из наиболее важных причин того, что жирная пища вред­на для здоровья.

С другой стороны, не все жирные кислоты вредны для организма. Есть две основные жирные кислоты, в которых организм нуждается, но сам синтезировать не может. Это альфа-линолевая кислота, известная как омега-3, и линолевая кислота, известная как омега-6. Эти жирные кислоты участвуют в производстве кле­точной мембраны, гормонов и эпиневрия. При лече­нии заболеваний, вызываемых повреждениями эпине- врия, регулярное употребление вышеописанных жир­ных кислот является обязательным условием.

Богатейшим источником жирных кислот омега-3 и омега-6 служит льняное семя, из которого извлекается льняное масло. Богатый источник жирных кислот оме­га-6 - сафлоровое и подсолнечное масло. На рынке скоро появится новый продукт «Udo's Choice», содер­жащий основные масла, необходимые организму для различных программ (льняное, подсолнечное, кунжут­ное и др.).