Хранение энергии в энергетических хранилищах мозга во многом зависит от наличия сахара. Мозг по­стоянно подпитывается сахаром из крови, пополняя запасы ГТФ и АТФ. Недавно было обнаружено, что че­ловеческий организм обладает способностью гене­рировать гидроэлектрическую энергию, когда вода проходит сквозь клеточную мембрану и приводит в действие специальные насосы, генерирующие энер­гию. Таким образом, мозг задействует два механиз­ма для восполнения энергии: первый - из обмена ве­ществ и образования сахара, второй - из водных ре­сурсов и превращения гидроэнергии. Мозг очень силь­но зависит от образования энергии из «гидроэнергии», особенно для системы транспортировки, обеспечива­ющей доставку всего необходимого к различным ча­стям тела.

Чтобы удовлетворить требования мозга, человече­ский организм развил весьма тонкую систему баланси­ровки для поддержания нормального уровня сахара в крови. Достигается это двумя способами. Во-первых, путем стимулирования потребления белков и углево­дов, которые организм превращает в сахар. Во-вто­рых, путем превращения в сахар углеводов и белков из запасов организма. Последний механизм получил название «глкжонеогенез», то есть переработка раз­личных веществ в сахар. Данный процесс переработ­ки для дальнейшего пользования мозгом происходит в печени.

Зависимость многих функций мозга от сахара об­условливает приятные ощущения от сладкого вкуса. Сформировалась система кодирования для координа­ции функций других органов, особенно печени, когда сладкий вкус раздражает рецепторы языка. В случае, если в крови содержится недостаточно сахара, печень начинает его вырабатывать, постоянно выбрасывая в кровь все новые порции. Сперва она преобразовывает крахмал, потом - белки и небольшое количество жи­ров. Преобразование жиров - очень медленный про­цесс.