Сбитень апельсиновый: 100 г меда, 100 г апельсиново­го сиропа, 10 г лимонной цедры, 10 шт. гвоздики, 1 л воды. В горячую воду положить гвоздику, цедру лимона, затем до­бавить мед и сироп, довести до кипения и процедить.

Домашнее пиво

Утверждают, что использовать современные технологии приготовления пива в домашних условиях невозможно. По- видимому, это так, если иметь в виду громоздкие линии, ап­параты, электронику и оборудование, используемое при массовом производстве этого напитка. Но для себя-то наши предки варили отличное пиво, ограничиваясь достаточно простыми и доступными приспособлениями — бочками, вед­рами, печками и т. п. Тем более, что сама схема приготовле­ния пива что дома, что на заводе одна и та же — прорасти и высуши ячменное зерно, получи хороший солод, затри его, добавь хмель и изготовь пивное сусло, дай ему положенный срок отбродить, отстояться, отфильтруй и пей сразу или пос­ле розлива в бутылки. Так что, по большому счету, и сегод­ня мы можем пить в бане пиво не только заводское или замор­ское, но и собственного приготовления. Приводим некоторые рецепты.

Пиво-экспресс. 10 л кипятка, 3 стакана ржаного моло­того солода, 100 г хмеля, 2 стакана меда или патоки, 0,5 ста­кана дрожжей. Из ржаного сырья приготовить солод и раз­молоть его. Солод насыпать в льняной мешочек, добавить хмель и хорошо перетереть. На край стола поставить само­вар так, чтобы его кран был над полом. На пол поставить емкость, в которую положить мед и патоку. Под кран само­вара повесить мешочек с солодом и хмелем. Вода в самова­ре должна все время кипеть. Если самовар небольшой ем­кости, нужно готовить кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы он лился через кран непрерывно. Кипяток пустить через мешочек средней струей, одновременно пе­ремешивая гущу в мешочке. Когда в подставленную емкость нальется 10 л раствора, кран закрыть. Жидкости дать ос­тыть, а затем влить в нее полстакана разведенных дрожжей. После брожения, когда дрожжи осядут на дно, жидкость раз­лить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Через 4—5 дней пиво готово к употреблению.