Медок простой: 1 кг меда, 1 кг сахара, 5 л воды, 15 г дрожжей, 50 г хмеля, 1 пакетик ванильного сахара. Дрож­жи с небольшим количеством сахара и воды хорошо расте­реть. В холодную воду положить мед, сахар, хмель и проки­пятить. Когда жидкость остынет, добавить поднявшиеся дрожжи и поставить для брожения в теплое место на 3 — 5 суток. Хмель должен всплыть на поверхность. Когда ме­док начнет пениться, процедить, разлить в бутылки, заку­порить и поставить в прохладное место на 2 недели.

Медок домашний: 6 л воды, 250 г меда, 5 г хмеля, 1 кап­сула кардамона, 1 ч. ложка сахара-жженки, 10 г дрожжей. Мед прокипятить в 2 л воды, снять пену. Хмель прокипя­тить отдельно в 0,5 л воды. Соединить, влить 4 л кипятка. Охладить до теплого состояния, добавить дрожжи, жженый сахар, кардамон и оставить для брожения, накрыв марлей, при температуре не выше 8—10 °С до появления пены на по­верхности. После удаления пены медок процедить и можно употреблять (или оставить для хранения в бутылках на 1 — недели).

Мед клюквенный: 1 кг меда, 2,5 л воды, 1 л клюквенно­го сока, 1 ч. ложка корицы, 10 — 12 бутонов гвоздики, 100 г дрожжей. Мед вместе с водой вскипятить, снять пену, вы­лить в стеклянный баллон, добавить клюквенный сок, ко­рицу, гвоздику, дрожжи, поставить для брожения на 2 дня. Затем посуду плотно закрыть, выдержать на холоде около

2  недель, после чего разлить в бутылки и закупорить.

Мед пряный: 1 кгмеда, 3,5 л воды, 10 гпряностей, 100 г дрожжей. Свежий мед довести до кипения, снять пену, до­бавить перец, имбирь, кардамон, корицу, воду, снова вски­пятить и остудить. Затем добавить дрожжи и поставить в теп­лое место на 12 ч. После этого посуду плотно закрыть и оставить на холоде для созревания на 2 — 3 недели. Готовый мед разлить в бутылки и закупорить.