Монастырский мед: 1 кг меда, 3 л воды, 2 ч. ложки хме­ля, 0,5 стакана крепкого чая (1ч. ложка чая на 1 стакан ки­пятка). Мед размешать с водой и проварить на слабом огне в течение 3 ч. В марлю положить хмель, небольшой камешек, завязать узелком и опустить в кастрюлю с медом. Мед с хме­лем кипятить 1 ч, периодически, по мере выкипания, добав­ляя горячую воду. Снять мед с огня и еще теплым проце­дить через марлю в стеклянную посуду (она должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема). Посуду поставить в теплое место для брожения (оно обычно начинается через 1 —

2  дня). Когда мед перебродит, влить заваренный чай. Затем мед, не мешая, процедить несколько раз через фланель. Про­цеженный мед готов к употреблению, однако он более вку­сен, если его разлить в бутылки и выдержать несколько дней в прохладном месте.

М едуха лилюкная: 2 кг меда, 4,5лводы, 25гхмеля, 15 г имбиря, 2 лимона, 2 ст. ложки дрожжей, 7 г желатина. Мед размешать в теплой воде, добавить хмель, имбирь, лимон­ный сок, измельченную цедру и прокипятить в течение 45 мин. Смесь процедить, налить в деревянный бочонок или эмалированную посуду, добавить дрожжи и оставить для брожения на 5 недель. В конце брожения добавить разведен­ный в воде желатин. Плотно закупорить и настаивать 6 ме­сяцев. Затем процедить и разлить по бутылкам.

Сыта простая: 5 0 — 60 г меда, 1 л воды. Мед развести водой, прокипятить, снимая пену, затем процедить и охла­дить. Количество меда по желанию можно увеличить до 1 50 — 200 г на 1 л воды. Для приготовления пряной сыты в воду добавить несколько пряностей по вкусу.

Сыта фруктовая (ягодная): 50   г        меда, 0,5 стакана

фруктового или ягодного сока, 2 стакана воды. Мед развес­ти в теплой кипяченой воде, охладить, влить фруктовый или ягодный сок. Можно добавить в сыту немного лимонной кис­лоты .