Темное шипучее пиво: 500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя), 30 — 40 г цикория, 700 — 800 г сахара, 50 г сушеного хмеля или 20 — 30 г дрожжей, цедра 1 лимона, 10 л воды. Зерна поджарить на сковороде до коричневого цвета, смолоть в кофемолке, добавить цикорий и закипятить с час­тью воды, затем ввести остальную воду, сахар, хмель или дрожжи и натертую лимонную цедру. Через несколько ча­сов настой процедить через марлю, разлить в бутылки, плот­но закупорить и поставить в прохладное место.

Пиво домашнее: 300 г моркови, 600 г свеклы, 7 л воды,

1  ст. ложка ягод можжевельника, 200 г соли, 100 г хмеля, 1,5 ст. ложки дрожжей. Морковь и свеклу натереть на све­кольной терке, положить в 10-литровую кастрюлю, залить

5  л воды и поставить на средний огонь. В другую кастрюлю влить 2 л воды, добавить можжевеловые ягоды, соль, хмель, тщательно размешать, перелить в большую емкость, где ва­рятся морковь и свекла, и прокипятить в течение получаса. После этого охладить до 16 °С, добавить дрожжи и оставить дляброжения. Образовавшуюся пену снимать трижды. Пос-' ле этого пиво можно считать готовым. Разлить его по бутыл­кам, закупорить и хранить в холодном месте.

Пиво хмелевое: 9 л воды, 4 стакана сахара, 30 г хмеля, 50 г дрожжей, 1 кг солода. В воду добавить сахар, ржаной солод, хмель и проварить 1 ч. Полученную смесь процедить, охладить и добавить дрожжи. Оставить для брожения в теп­лом месте на 3 дня. Процедить, разлить по бутылкам, заку­порить и настаивать в течение недели.

Мятное пивко: 3 горсти мяты, 3 л воды, 3 стакана саха­ра, 50 г дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, корочка хлеба. Залить мяту кипящей водой, кастрюлю плотно за­крыть и выдержать около 1 ч. Затем процедить, всыпать са­хар и положить корочку хлеба, обмазанную дрожжами, рас­тертыми с сахаром. Пивко поставить в теплое место для Лброжения. Когда на поверхности появится пена, всыпать ва­нильный сахар, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить в холодное место.