Архив

Явление изотопного фракционирования в биосистемах

Название книги: 
Чудо легкой воды и легких изотопов
Автор: 
М. М. Муратов
2616638
Страница: 
56

Известно, что подсолнечник накапливает калий, в золе подсолнечника самое высокое содержание калия среди всех пищевых растений России. Учитывая, что семена подсолнечника находятся на высоте до 2.5 м., ясно, что семечки больше содержат легкий калий и являются полезными для организма, также как и подсолнечное масло.

Явление изотопного фракционирования в биосистемах приводит к тому, что с возрастанием длительности жизни, увеличивается и количество тяжелых изотопов в организме. Это происходит до установления некоторого стабильного состояния соотношения изотопов. Это соотношение в свою очередь зависит от соотношения изотопов в пище, воде и воздухе. Низкое содержание в них и тем более отсутствие тяжелых изотопов будет способствовать снижению их содержания в организме. Следовательно, при употреблении мясной и рыбной продукции выбирать необходимо молодые экземпляры, не достигшие зрелости и более крупные из одного возраста. Вполне вероятно, что различие вкуса мяса молодых и старых животных объясняется человеческой способностью на вкус отличать содержание тяжелых и легких изотопов. Кстати мясо, жир и кости молодых и старых животных отличаются и по цвету. Интересно, отличаются ли по цвету и вкусу мясо молодых и старых животных, которых длительное время год, полтора кормили и поили легкоизотопной пищей и водой?

Кстати, интересное наблюдение; мясо хищных животных и птиц, которые кормятся мясом других животных, особенно падалью, невкусно, и даже просто отвратительно. Такое же явление наблюдается и у морских и водных обитателей. Например, щурята, до двух летнего возраста вкусные, средние щуки имеют посредственный вкус, а крупные щуки, без вкусовых приправ, просто малосъедобные. Понятно, что в организмах хищников накапливается большое количество тяжелых изотопов, потому что они питаются другими организмами, которые имеют более высокую концентрацию тяжелых изотопов по сравнению с природным соотношением. Видимо мясо хищников, имеет очень высокую концентрацию тяжелых изотопов, и люди способны различать такое мясо на вкус!