Соки пьют небольшими глотками (например, через трубочку для коктейля).

Овощи и фрукты следует чистить и нарезать непо­средственно перед изготовлением сока, иначе они те­ряют значительную часть своих питательных веществ.

Самые полезные соки - «мутные» (нектары), веще­ства, тормозящие окисление витамина С, и др. Соки фильтруют только при серьезных нарушениях работы желудка и кишечника, а также при респираторных за­болеваниях.

Соки пьют не менее чем за 30 минут до приема пи­щи. При нарушении этого правила усиливаются про­цессы брожения в кишечнике, пища загнивает, а сле­довательно усугубляются все болезненные состояния. По этой же причине нельзя сочетать соки с пищей, со­держащей крахмал или сахар.

Сначала рекомендуется употреблять несмешанные соки, чтобы определить вкус, а затем к пресным сокам добавлять соки цитрусовых, кислых ягод, яблок. Вкус сока должен быть приятным, освежающим.

Лимонный сок всегда разбавляют водой, пьют с ме­дом.

Соки косточковых плодов (слив, абрикосов и т. п.) ни с какими другими соками смешивать нельзя. Это не от­носится к сокам семечковых плодов (яблок, винограда и т. п.). Смеси соков приобретают новые качества.

Соки редиса, редьки, лука, чеснока, хрена и других

острых овощей добавляют в очень малых количествах.

Сок свеклы в любом составе не должен превышать одной трети.

Рассмотрим лечебные свойства соков.

Морковный сок

Это основной целебный и питательный сок, наибо­лее частый компонент всех смесей соков. Ежедневное употребление морковного сока в любых разумных ко­личествах (0,5-4 л в день) имеет «большую конструк­тивную силу для организма, чем десятки килограммов таблеток кальция» (П. Поупп).