Для того чтобы снизить потребление соли, важно сфокусировать­ся на ограничении ее использования во время приготовления пищи. Также необходимо при выборе пищи отдавать предпочтение свежим продуктам, в меньшей степени подвергнутым обработке.

БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Пищевые продукты могут оказаться загрязненными бактери­ями, вирусами, паразитами, токсинами, а также химическими ве­ществами, которые являются вредными для организма человека. Надо стараться избегать употребления таких продуктов. Призна­ки и симптомы болезней, связанных с потреблением загрязнен­ных продуктов, варьируются от желудочно-кишечных симптомов (диарея, тошнота, рвота, спазмы в животе и обезвоживание) до таких тяжелых состояний, как паралич и менингит. Существуют достаточно простые меры, позволяющие уменьшить риск заболе­ваний, связанных с потреблением загрязненной пищи. Их можно применять в домашних условиях, не прибегая к помощи врачей и специалистов.

Наиболее серьезной проблемой, связанной с загрязнением пищи, является бактериальное загрязнение. Все те лица, которые участву­ют в цепи приготовления пищевых продуктов, включая фермеров, производителей пищевых продуктов, продавцов и работников обще­ственного питания, несут ответственность за безопасность пищи. Для того чтобы предупреждать загрязнение пищи, лица, которые отвеча­ют за ее приготовление, обязаны держать в чистоте руки и все то, что контактирует с пищей, фруктами и овощами. Они также обязаны дер­жать раздельно готовые к употреблению продукты от сырых. Важ­ными условиями безопасности пище­вых продуктов также являются: ис­пользование достаточно высоких тем­ператур для приготовления пищи, хра­нение легко портящихся продуктов в холодильнике или морозильнике, сле­дование правилам размораживания продуктов.