В продуктах растительного проис­хождения содержатся так называемые фитопротекторы, которые тоже отно­сятся к антиоксидантам. Они не явля­ются витаминами или минеральными веществами, но играют важную роль в предупреждении ряда распространен­ных заболеваний.

Одним из веществ, которое в послед­нее время привлекает особое внимание, является ресвератрол. Это тоже антиок­ сидант, который содержится в кожуре и семенах винограда и ряда других фруктов. Считается, что ресвератрол способен существен­но продлить жизнь человека. Хотя этому пока нет убедительных научных доказательств, ресвератрол уже сейчас рекомендуется в качестве пищевой добавки для продления жизни.

Ниже представлен список пищевых продуктов, содержащих наи­большее количество полезных веществ, которые помогают предуп­редить болезни и, следовательно, продлить жизнь:

•          сладкий картофель и другие овощи желтого, оранжевого и красного цвета;

•          бобовые: красные и черные бобы, горох, чечевица;

•          брокколи и другие виды капусты;

•          цельные зерна;

•          черная смородина и другие ягоды;

•          чеснок и лук;

•          грецкие орехи и другие виды орехов;

•          лосось и другие виды рыб;

•          апельсины и другие цитрусовые;

•          шпинат и другая широколистная зелень.

Таким образом, для поддержания здоровья важно потреблять пре­имущественно продукты с низким содержанием жира, но с до­статочным количеством белков. Это особенно важно в пожилом воз­расте. Необходимо, чтобы в питании доминировали фрукты и овощи, а также в достаточном количестве содержались зерновые продукты.