Архив

Такие бактерии часто заражают колбасные

Название книги: 
Качество жизни, здоровье и долголетие
Автор: 
Назарбаев А.А.
3435119
Страница: 
89

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩИ

Для того чтобы избежать заражения бактериями, загрязняющи­ми пищу:

•          Необходимо мыть руки, промывать фрукты и овощи, очищать поверхности, контактирующие с пищей. Сырое мясо и птицу не рекомендуется промывать, поскольку это может вызывать пере­крестное бактериальное заражение других пищевых продуктов.

•          Сырые, готовые к употреблению и приготовленные продук­ты рекомендуется держать отдельно друг от друга во время покупки, приготовления пищи и их хранения.

•          Во время приготовления пищи необходимо прогревать ее до безопасных температур для того, чтобы обеспечить уничто­жение микроорганизмов.

•          Храните легко портящиеся продукты в холодильнике или мо­розильнике и правильно их размораживайте.

•          Избегайте потребления сырого (непастеризованного) молока, а также всех продуктов, приготовленных из непастеризован­ного молока, сырых или недостаточно сваренных яиц, а также продуктов, содержащих сырые яйца, сырое или недостаточ­но сваренное мясо, курицу, а также непастеризованные соки.

Для некоторых лиц риск заболеть от зараженной пищи выше, чем для большинства людей. К этой категории относятся беременные женщины, дети младшего возраста, пожилые люди, лица, страдаю­щие хроническими заболеваниями, а также люди с нарушенной им­мунной системой. Они должны соблюдать дополнительные меры пре­досторожности для того, чтобы быть уверенными в том, что пище­вые продукты не представляют для них опасности.

Например, беременные женщины и пожилые люди в большей степени восприимчивы к развитию болезни, называемой листерио- зом, вызываемой бактерией Listeгiamonocytogenes. Такие бактерии часто заражают колбасные изделия, если они в недостаточной сте­пени подвергаются термической обработке. Кроме того, беременным и пожилым людям настоятельно рекомендуется избегать потребле­ния непастеризованного молока и молочных продуктов, сырых или недостаточно сваренных яиц, продуктов, содержащих сырые яйца, сырое или недостаточно сваренное мясо, птицу, рыбу и другие мор­ские продукты, а также непастеризованные соки.