Микроэлементы

Суточная

потребность,

мг

Микроэлементы

Суточная

потребность,

мг

Алюминий

49,1

Олово

Бром

0,8

Ртуть

0,02

Ванадий

0,01-0,08

Рубидий

0,35-0,5

Железо

11-18

Свинец

0,35-0,5

Йод

0,1-0,2

Селен

0,05-0,2

Кадмий

0,02

Серебро

0,02-0,08

Кобальт

0,05-0,2

Стронций

Кремний

Сурьма

0,01-0,02

Марганец

5-7

Теллур

0,5-1

Медь

2-3

Титан

0,5

Медь (при паренте­ральном питании)

0,3

Фтор

2-3

Молибден

0,1-0,3

Хром

0,05-0,15

Мышьяк

0,01-0,03

Цинк

10-16

Никель

0,1-0,6

Цинк (для кор­мящих матерей)

 

Человек получает макро- и микроэлементы из воздуха, воды, пищи, и они играют важнейшую роль в его адаптации к окружаю­щей среде. Баланс элементов должен поддерживаться, но они по-разному усваиваются в кишечнике и поступают во внутрен­нюю среду.

Усвояемость элементов

Элемент

Усвояемость, %

Натрий (N3)

90-95

Хлор (С1)

95-100

Калий (К)

90-95

Молибден (Мо)

70—80 или меньше

Селен (8е)

около 50—80

Фосфор (Р)

60-70

Кальций (Са)

25-40

Цинк (2п)

20—40 или больше

Магний (Mg)

30—35 или больше

Медь (Си)

10—30 или меньше

Железо (Бе)

7-15

Марганец (Мп)

3-5

Хром (Сг)

0,5-1

Йод (I)

до 50

 

Здесь еще следует учитывать то, что если мы желаем получить необходимое количество микроэлементов из пищи — а едим мы ее часто вначале замороженную, затем термически обработанную, и количество микроэлементов при таком приготовлении уменьша­ется на 50—70%, — то приходится больше есть, а это калории, ко­торые необходимо расходовать, иначе они отложатся на боках и животе в виде жира. В связи с изменением агротехнологий также происходит уменьшение количества химических элементов в продуктах.