ВИТАМИН В6 (ПИРИДОКСИН)

Главнейшая функция витамина В6 — участие в обмене амино­кислот, необходимых для синтеза всех белковых структур органов и тканей организма. Витамин оказывает также существенное вли­яние на обмен жирных кислот. При его недостатке в тканях в пер­вую очередь нарушается белковый и жировой обмен. Пиридоксин необходим для нормальной утилизации в организме человека меди и железа.

Вместе с никотиновой кислотой и рибофлавином участвует в выработке энергии в организме, стимулирует синтез гемоглобина в эритроцитах. Имеет важное значение для нормальной функции центральной и периферической нервной системы, смягчает про­явления предменструального синдрома.

При дефиците пиридоксина могут наблюдаться судороги у но­ворожденных.

Человеческий организм использует в основном витамин В6, поступающий с пищей. В наибольшем количестве он синтезиру­ется кишечными бактериями. Всасывание витамина происходит в тонком кишечнике.

В значительном количестве витамин В6 содержится в дрожжах, моркови, красном перце, в пророщенных семенах гороха, бобов, пшеницы, кукурузы. Чаще основными источниками витамина В6 в наших условиях являются хлеб и картофель. На долю этих про­дуктов может приходиться соответственно около 40 и 20% общего содержания витамина В6 в суточном рационе.

Содержание витаминов группы В6 в пищевых продуктах, мкг хлор- гидрата витаминов В6на 1 г или на 1 мг продукта

Продукт

Пиридоксаль

Пиридоксамин

Пиридоксин

Яйцо куриное — желток

Яйцо куриное — белок

0,19

0,14

0,39

Печенка говяжья

—

Молоко коровье

0,32

0,09

—

Перец зеленый (свежий)