АНТИОКСИДАНТНОЕ ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНОВ

В последние годы привлекает внимание антиоксидантное действие многих витаминов. Такое свойство установлено у ряда витаминов, особенно у С, Е, А, каротиноидов и др. Оно имеет очень большое значение в профилактике самых опасных болез­ней нашего века — атеросклероза и онкологических заболева­ний.

Избыток свободных радикалов приводит к повреждению не только клеточных мембран, но и других клеточных структур, в том числе сосудистого эндотелия, способствует ускоренному раз­витию атеросклероза. Свободные радикалы могут приводить к появлению мутантных клеток, развитию онкологических заболе­ваний. Они также ускоряют преждевременное старение. Свобод­ные радикалы характеризуются своей нестабильностью и высокой реактивностью. Они могут взаимодействовать с различ­ными клетками организма и их структурами — мембранами, ДНК, митохондриями и т.д., нарушая их функциональное состоя­ние. Повреждая гены, свободные радикалы могут вызывать ген­ные мутации. Разрушение ДНК делает клетку уязвимой для онкологических заболеваний и может стать причиной гибели всей клетки. Свободные радикалы способны провоцировать цеп­ные реакции, приводящие к повреждению и гибели не только мо­лекул, но и самой клетки, а затем и более крупных структур организма.

Антиоксиданты — это соединения различной химической при­роды, способные обрывать цепь реакций свободнорадикального перекисного окисления или непосредственно разрушать молеку­лы перекисей. Таким образом, антиоксиданты участвуют в стаби­лизации структуры клеточных мембран, уменьшая тем самым доступность кислорода к фосфолипидам. Антиоксидантную за­щиту рассматривают как важнейшую адаптационную систему ор­ганизма, обеспечивающие оптимальные условия сохранения этого динамического равновесия.